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来自于乳酸菌发酵的食品防腐剂乳酸链球菌素

CHIHONBIO

乳酸链球菌素

产品名称:乳酸链球菌素

英文名称:NISIN

CAS:1414-45-5

INS:234

分子量:3330.31

分子式:C141H228O38N41S7(Nisin Z)

分子结构:

NISIN

乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis,L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽抗菌类物质, 被世界多个国家批准为食品防腐剂。

早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳酸乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。

1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质,简称NISIN。

进一步的研究证明乳酸链球菌素(Nisin)是由原料乳中存在的Lactococcus菌产生的。乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌,尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌等有很强的抑制作用,因此,乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品,如:各种肉灌肠、真菌类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。

奇泓生物作为全球较早实现NISIN产业化的企业之一, 在NISIN的生产技术上不断攻关,将好的产品源源不断提供给我们的全球客户。

质量标准

项目

标准

检测方法

产品外观

乳白色至浅棕色粉末

将适量试样均匀置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽 和状态

含量

≥900 IU/mg

生物效价法

干燥失重

≤3.0%

GB/T5009. 3

氯化钠

≥50%

GB/T5009. 42

pH(1%溶液)

3.2-3.8

GB/T5009.237

铅(Pb)

≤1mg/Kg  

GB/T5009. 75

菌落总数

≤10cfu/g

GB/T4789.2

大肠埃希菌

<3.0MPN/g

GB/T4789.3

大肠菌群

<3.0MPN/g

GB/T4789.38

沙门氏菌

不得检出

GB/T4789.4

使用标准

食品分类号

食品名称

最大使用量(g/kg)

备注

0.1.0

乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外)

0.5

01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。

04.03.02.04

食用菌和藻类罐头

0.2

 

06.04.02.01

杂粮罐头

0.2

 

06.04.02.02

其他杂粮制品(仅限杂粮灌肠制品)

0.25

仅限杂粮灌肠制品

6.07

方便米面制品(仅限方便湿面制品)

0.25

仅限方便湿面制品

6.07

方便米面制品(仅限米面灌肠制品)

0.25

仅限米面灌肠制品

8.02

预制肉制品

0.5

 

8.03

熟肉制品

0.5

 

9.04

熟制水产品(可直接食用)

0.5

 

10.03

蛋制品(改变其物理性状)

0.25

 

12.03

0.15

 

12.04

酱油

0.2

 

12.05

酱及酱制品

0.2

 

12.1

复合调味料

0.2

 

14

饮料类(14.01包装饮用水除外)

0.2

14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量

04.02.02.03

腌渍的蔬菜

0.5

04.03.02

加工食用菌和藻类

0.5

7.01

面包

0.3

7.02

糕点

0.3

 

 

 

 

包装规格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,内部 聚乙烯塑料袋、复合铝 箔袋两层,外部纸板桶。


纳他霉素

纳他霉素

乳酸链球菌素

乳酸链球菌素

月桂酰精氨酸乙酯

月桂酰精氨酸乙酯

聚赖氨酸

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