产品名称：乳酸链球菌素
英文名称：NISIN
CAS：1414-45-5
INS：234
分子量：3330.31
分子式：C141H228O38N41S7(Nisin Z)
分子结构：
乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis，L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽抗菌类物质, 被世界多个国家批准为食品防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳酸乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质，简称NISIN。
进一步的研究证明乳酸链球菌素(Nisin)是由原料乳中存在的Lactococcus菌产生的。乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌等有很强的抑制作用，因此，乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、真菌类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
奇泓生物作为全球较早实现NISIN产业化的企业之一， 在NISIN的生产技术上不断攻关，将好的产品源源不断提供给我们的全球客户。
项目 |
标准 |
检测方法 |
产品外观 |
乳白色至浅棕色粉末 |
将适量试样均匀置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽 和状态 |
含量 |
≥900 IU/mg |
生物效价法 |
干燥失重 |
≤3.0% |
GB/T5009. 3 |
氯化钠 |
≥50% |
GB/T5009. 42 |
pH（1%溶液） |
3.2-3.8 |
GB/T5009.237 |
铅（Pb） |
≤1mg/Kg |
GB/T5009. 75 |
菌落总数 |
≤10cfu/g |
GB/T4789.2 |
大肠埃希菌 |
<3.0MPN/g |
GB/T4789.3 |
大肠菌群 |
<3.0MPN/g |
GB/T4789.38 |
沙门氏菌 |
不得检出 |
GB/T4789.4 |
食品分类号 |
食品名称 |
最大使用量(g/kg) |
备注 |
0.1.0 |
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外） |
0.5 |
01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。 |
04.03.02.04 |
食用菌和藻类罐头 |
0.2 |
|
06.04.02.01 |
杂粮罐头 |
0.2 |
|
06.04.02.02 |
其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品） |
0.25 |
仅限杂粮灌肠制品 |
6.07 |
方便米面制品（仅限方便湿面制品） |
0.25 |
仅限方便湿面制品 |
6.07 |
方便米面制品（仅限米面灌肠制品） |
0.25 |
仅限米面灌肠制品 |
8.02 |
预制肉制品 |
0.5 |
|
8.03 |
熟肉制品 |
0.5 |
|
9.04 |
熟制水产品（可直接食用） |
0.5 |
|
10.03 |
蛋制品（改变其物理性状） |
0.25 |
|
12.03 |
醋 |
0.15 |
|
12.04 |
酱油 |
0.2 |
|
12.05 |
酱及酱制品 |
0.2 |
|
12.1 |
复合调味料 |
0.2 |
|
14 |
饮料类（14.01包装饮用水除外） |
0.2 |
14.01包装饮用水除外。固体饮料按冲调倍数增加使用量 |
04.02.02.03 |
腌渍的蔬菜 |
0.5 |
|
04.03.02 |
加工食用菌和藻类 |
0.5 |
|
7.01 |
面包 |
0.3 |
|
7.02 |
糕点 |
0.3 |
|
|
|
|
|
■ 500 克/塑料瓶 ，20 瓶/箱
■ 1千克/袋 ，10千克/箱
■ 25 公斤/桶，内部 聚乙烯塑料袋、复合铝 箔袋两层，外部纸板桶。
