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由赖氨酸聚合而成的食品防腐剂

CHIHONBIO

聚赖氨酸盐酸盐

产品名称:聚赖氨酸盐酸盐

英文名称:ε-poly-L-lysine٠HCl

CAS:28211-04-03

分子量:4130~5776

分子式:[C6H12N2O٠HCl] n٠H2O     n=25~35

分子结构:

polylsine

ε-聚赖氨酸是白色链霉菌产生的食品防腐剂,由30个L-赖氨酸通过羧基和ε-氨基形成酰胺键相连的,相对分子量4700。1984 年S. shima 等人首发现ε-聚赖氨酸对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、 真菌的生长繁殖有显著的抑制作用。ε-聚赖氨酸盐酸盐是国家批准的食品防腐剂。2004年1月16日FDA批准 ε-聚赖氨酸盐酸盐为GRAS产品,GRAS(公告No.GRN000135)。

ε-聚赖氨酸被批准作为防腐剂添加于食品中, 已广泛用于方便米饭、 湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片等。 in_cn

质量标准

项目

标准

检测方法

产品外观

白色至奶油黄色粉末

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光下观察其色泽和状态

含量,ε-聚赖氨酸盐酸盐含量 (以干品计),w/%

≥95.0%

HPLC法

干燥失重 w/%

≤8.0%

GB 5009.3(第一种方法)

pH(1%溶液)

2.5-5.5

GB/T5009.237

灼烧残渣,w/%

≤2.0

GB/T5009.4

铅(Pb) mg/Kg

≤2

GB/T5009. 75

总砷(计)/(mg/kg)

≤3.0

GB/T5009.11

大肠埃希菌

<3.0MPN/g

GB/T4789.3

大肠菌群

3.0MPN/g

GB/T4789.38

沙门氏菌

不得检出

GB/T4789.4

使用标准

食品分类号

食品名称

使用量

07.0

焙烤食品

0.15 g/kg

08.03

熟肉制品

0.25 g/kg

14.02

果蔬汁类

0.2 g/L

04.0

水果、蔬菜、豆类、食用菌

0.30

06.02

大米及制品

0.25

06.03

小麦粉及其制品

0.30

06.03.02.01

生湿面制品(如面条、馄饨皮、饺子皮、烧卖皮)

0.5

06.05

淀粉制品

0.5

06.07

方便米面制品

0.5

07.0

烘焙食品

0.5

07.04.02

杂粮制品

0.40

10.02.01

卤蛋

0.5

08.0

肉及肉制品

0.30

12.0

调味品

0.50

14.0

饮料类

0.20

 

包装规格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,内部 聚乙烯塑料袋、复合铝 箔袋两层,外部纸板桶。


纳他霉素

纳他霉素

乳酸链球菌素

乳酸链球菌素

月桂酰精氨酸乙酯

月桂酰精氨酸乙酯

聚赖氨酸

ε-聚赖氨酸

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