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来自于链霉菌发酵的抗真菌剂纳他霉素

CHIHONBIO

纳他霉素

产品名称:纳他霉素

英文名称:Natamycin, Pimaricin

CAS:7681-93-8

INS:235

分子量:665.73

分子式:C33H47NO13

分子结构:

Natamycin

纳他霉素(Natamycin)是世界卫生组织批准的食品抗真菌剂。

早在1955年,struyk等人从南非Natal州Pietermaritzburg镇附近的土壤中分离到纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis),并从中分离出了一种新的抗真菌物;1957年,Struyk等称这种新的物质为匹马菌素(Pimaricin);1959年,Burns等人在美国的Chattanooga的土壤中业分离到了一株恰塔努加链霉素(Streptomyces chattanoogenisis),并从其培养物中分离得到田纳西菌素(Tennecetin);此后的研究证明,匹马菌素和田纳西菌素都为同一种物质;并被世界卫生组织(WHO)统一命名为NATAMYCIN,音译为纳他霉素。中国早期对纳他霉素的译名为游霉素。

纳他霉素(Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂,能有效地抑制霉菌、酵母菌等真菌的生长,减少真菌毒素(mycotoxins)的产生。1982年6月,美国食品与药品管理局( FDA)正式批准纳他霉素归类为GRAS产品,可用作食品防腐剂。1997年3月,中国卫生部已正式批准纳他霉素作为食品防腐剂,主要用于食品的表面防霉。

质量标准

项目

指标

 检验方法

外观与性状

白色至奶油黄色,结晶性粉末,几乎无气味

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和组织状态,并嗅其味。

含量(以干基计 ),w /%

≥95%

HPLC法

比旋光度αm(20℃,D)/[(º)·dm2·kg-1]

+250-+295

干燥减量,(W/W)

≤8.0%

GB 5009.3 减压干燥法

灼烧残渣,(W/W)

≤0.5%

GB/T 9741a

pH(1%水溶液)

5.0-7.5

酸度计法

铅(Pb)

≤2mg/kg

GB 5009.12(原子吸收法)

菌落总数

≤100cfu/g

GB/T4789.2

沙门氏菌

不得检出

GB/T4789.4

 

GB2760-2017批准的使用标准

食品分类号

食品名称

最大使用量/(g/kg)

备注

1.06

干酪

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

7.02

糕点

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.01

酱卤肉制品类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.02

熏、烧、烤肉类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.03

油炸肉类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.04

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.05

肉灌肠类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.06

发酵肉制品类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

12.10.02.01

蛋黄酱、沙拉酱

0.02

残留量≤10mg/kg

14.02.01

果蔬汁(浆)

0.3

残留量小于10mg/kg

15.03

发酵酒

0.01

 

纳他霉素对几种真菌的MIC(最小抑菌浓度)

菌株

MIC(PPM)

菌株

MIC(PPM)

枫荷曲霉

0.63

米根霉4758

10

棒曲霉

0.1-0.5

酒香酵母属

1.5

黄曲霉CBS 3005

6.0

白色念株菌

1.5-2.0

黄曲霉88 67

4.5

吉利蒙氏念株菌

3.0

马达加斯加黄曲霉

5.0

维尼念株菌

1.0

拉米港黄曲霉

5.0

多形汉逊酵母

1.0

构巢曲霉

1.0

柠檬克勒克酵母

3.0

黑曲霉

1-1.8

巴厘酵母菌

1.0

赭曲霉4069

2.5

葡萄酒酵母菌

1.0

米曲霉

10

酿酒酵母8021

2.5

灰霉病菌

1-25

酿酒酵母变种椭圆酵母

2.5

镰胞菌

10

少孢酵母

2.5

炭疽菌

2.5

路德维二世酵母0339

2.5

蜂毛菌属

1.2-5

路易斯二世酵母0562

5

产黄青霉

0.6-13

清酒假丝酵母0305

5

指状青霉

2.5

白色球拟酵母

2.0

扩展青霉

5

乳酸球拟酵母菌

3.0

黄变米青霉

1.1

特异青霉4640

5

娄地地霉·

10

 

 

 

包装规格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,内聚乙烯塑料袋、复合铝箔袋,外纸板桶。



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