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来自于天然的抗真菌剂纳他霉素

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纳他霉素

产品名称:纳他霉素

英文名称:Natamycin, Pimaricin

CAS:7681-93-8

INS:235

分子量:665.73

分子式:C33H47NO13

分子结构:

Natamycin

纳他霉素(Natamycin)是世界公认的优良抗真菌剂。

早在1955年,struyk等人从南非Natal州Pietermaritzburg镇附近的土壤中分离到纳塔尔链霉菌(Streptomyces natalensis),并从中分离出了一种新的抗真菌物;1957年,Struyk等称这种新的物质为匹马菌素(Pimaricin);1959年,Burns等人在美国的Chattanooga的土壤中业分离到了一株恰塔努加链霉素(Streptomyces chattanoogenisis),并从其培养物中分离得到田纳西菌素(Tennecetin);此后的研究证明,匹马菌素和田纳西菌素都为同一种物质;并被世界卫生组织(WHO)统一命名为NATAMYCIN,音译为纳他霉素。中国早期对纳他霉素的译名为游霉素。

纳他霉素(Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂,能有效地抑制霉菌、酵母菌等真菌的生长,减少真菌毒素(mycotoxins)的产生。1982年6月,美国食品与药品管理局( FDA)正式批准纳他霉素归类为GRAS产品,可用作食品防腐剂。1997年3月,中国卫生部已正式批准纳他霉素作为食品防腐剂。至今为止已有60多个国家被批准在食品中应用。

纳他霉素用于食品防腐不仅可以解决食品腐败,还能减少真菌毒素的产生,避免对人类健康的毒害。纳他霉素对哺乳动物细胞的毒素极低,不仅可用于食品的防腐,还批准用于治疗真菌引起的疾病。

纳他霉素作为天然防腐剂应用在食品中具有很多优点:延长食品的保质期,减少因为变质而引起的食品回收,降低生产成本;防止酵母和霉菌引起的变质;满足消费者对天然食品的要求,不改变食品的风味;抗菌作用时间长;低剂量、高效率等。

 

质量标准

项目

指标

 检验方法

外观与性状

白色至奶油黄色,结晶性粉末,几乎无气味

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽和组织状态,并嗅其味。

含量(以干基计 ),w /%

≥95%

HPLC法

比旋光度αm(20℃,D)/[(º)·dm2·kg-1]

+250-+295

干燥减量,(W/W)

≤8.0%

GB 5009.3 减压干燥法

灼烧残渣,(W/W)

≤0.5%

GB/T 9741a

pH(1%水溶液)

5.0-7.5

酸度计法

铅(Pb)

≤2mg/kg

GB 5009.12(原子吸收法)

菌落总数

≤100cfu/g

GB/T4789.2

沙门氏菌

不得检出

GB/T4789.4

 

GB2760-2017批准的使用标准

食品分类号

食品名称

最大使用量/(g/kg)

备注

1.06

干酪

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

7.02

糕点

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.01

酱卤肉制品类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.02

熏、烧、烤肉类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.03

油炸肉类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.04

西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.05

肉灌肠类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

08.03.06

发酵肉制品类

0.3

表面使用,残留量小于10mg/kg

12.10.02.01

蛋黄酱、沙拉酱

0.02

残留量≤10mg/kg

14.02.01

果蔬汁(浆)

0.3

残留量小于10mg/kg

15.03

发酵酒

0.01

 

纳他霉素对几种真菌的MIC(最小抑菌浓度)

菌株

MIC(PPM)

菌株

MIC(PPM)

枫荷曲霉

0.63

米根霉4758

10

棒曲霉

0.1-0.5

酒香酵母属

1.5

黄曲霉CBS 3005

6.0

白色念株菌

1.5-2.0

黄曲霉88 67

4.5

吉利蒙氏念株菌

3.0

马达加斯加黄曲霉

5.0

维尼念株菌

1.0

拉米港黄曲霉

5.0

多形汉逊酵母

1.0

构巢曲霉

1.0

柠檬克勒克酵母

3.0

黑曲霉

1-1.8

巴厘酵母菌

1.0

赭曲霉4069

2.5

葡萄酒酵母菌

1.0

米曲霉

10

酿酒酵母8021

2.5

灰霉病菌

1-25

酿酒酵母变种椭圆酵母

2.5

镰胞菌

10

少孢酵母

2.5

炭疽菌

2.5

路德维二世酵母0339

2.5

蜂毛菌属

1.2-5

路易斯二世酵母0562

5

产黄青霉

0.6-13

清酒假丝酵母0305

5

指状青霉

2.5

白色球拟酵母

2.0

扩展青霉

5

乳酸球拟酵母菌

3.0

黄变米青霉

1.1

特异青霉4640

5

娄地地霉·

10

 

 

 

包装规格

■ 500 克/塑料瓶 ,20 瓶/箱

■ 1千克/袋 ,10千克/箱

■ 25 公斤/桶,内聚乙烯塑料袋、复合铝箔袋,外纸板桶。


医药级纳他霉素-NATAPRO C95

纳他霉素被用于治疗真菌感染,包括假丝酵母、曲霉菌、镰刀霉等,也被用作眼药水或者口腔药剂中。5%纳他霉素眼悬浮液可制备眼药水适用于对本品敏感的微生物引起的真菌性睑炎、结膜炎和角膜炎,包括腐皮镰刀菌性角膜炎。医药级纳他霉素符合USP42标准。

乳糖基纳他霉素-NATAPRO L50

纳他霉素与乳糖混合配制的纳他霉素混合制剂(NATAPRO L50)用于块状奶酪或者碎块奶酪是一个很好的选择。使用时,可以先把纳他霉素制成悬浮液,然后蘸或喷在乳酪上。也可以把纳他霉素加到用于乳酪的乳剂中,作为涂层。这种涂层不仅可以使乳酪看起来更亮泽,并且可以防止乳酪被吹干减少重量。

超细纳他霉素微粒悬浮液—NATAPRO SLU4.0

采用独特的超微技术将纳他霉素颗粒度粉碎性到5微米以下,显著提高了其抗菌效果,胶体配方增加食品表面的粘附,使用更为方便。具有自主知识产权的配方可以减少纳他霉素涂布于食品表面由于氧化,紫外线等作用造成的活性降低。尤其适用于块状奶酪、腊肉、腊肠表面。

胶体纳他霉素粉末-NATAPRO GUM30

天然真菌抑制剂纳他霉素以其特有的抗菌机制及极低的使用量可以抑制霉菌或酵母菌的生长从而延长货架期,帮助减少食品浪费。例如,采用1000-5000PPM的纳他霉素悬浮液对发酵香肠、腊肉、烟熏肉等进行浸泡或喷涂,可显著延长保质期。由于这些肉类食品表面高的脂肪含量使纳他霉素在其表面的附着很困难。胶体纳他霉素NATAPRO GUM30就是为解决这个问题而开发的。

可溶纳他霉素粉末-NATAPRO CD10

可溶性纳他霉素NATAPRO CD10为采用β-环糊精包埋的纳他霉素粉末,可增加在水中的溶解度及热稳定性、暴露空气状态下的稳定性得以提高。适用于烘焙类产品的产品表面的喷涂。

纳他霉素纳米乳

采用纳米技术制备的纳他霉素纳米乳液解决了纳他霉素在水中溶解度低、使用不方便的问题。


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