可溶性纳他霉素粉末

产品名称：纳他霉素

英文名称：Natamycin， Pimaricin

CAS：7681-93-8

INS：235

纳他霉素( Natamycin) 是一种多烯大环内酯类抗生素，是一种高效、安全、天然的抗真菌试剂，具有低剂量、高效率、抗菌作用时间长的特点，能够专性抑制酵母菌和霉菌，阻止丝状真菌中黄曲霉素的形成。目前纳他霉素作为食品防腐剂已被批准用于乳制品、肉类、水果、饮料等食品工业中。但是由于纳他霉素水溶性非常低(30～80mg /L) 且对紫外线、氧气、金属离子不稳定，造成纳他霉素使用不便、抗菌效率降低，成为它在食品中应用的限制因素。

环糊精结构外形为“圆锥状花环”，空腔内部为疏水性空间，外部两侧为亲水区域，能够包合许多天然和人工合成的化合物分子，增加客体分子的稳定性和溶解性。NATAPRO CD10为采用β-环糊精包埋的纳他霉素粉末，可增加在水中的溶解度，提高了热稳定性及空气状态下的稳定性。适用于烘焙类产品的表面的喷涂。

质量标准

项目	指标	检验方法
外观	白色至浅黄色，几乎无气味	取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。
纳他霉素，w /%	≥10%	HPLC法
干燥减量，（W/W)	≤10.0%	GB 5009.3 减压干燥法
灼烧残渣，（W/W)	≤0.5%	GB/T 9741a
pH（1%水溶液）	5.5-7.5	玻璃pH电极法
铅（Pb）	≤2mg/kg	GB 5009.12（原子吸收法）
菌落总数	≤100cfu/g	GB/T4789.2
沙门氏菌	不得检出	GB/T4789.4