产品名称：乳糖基纳他霉素

产品商品名：NataPro L50

乳酪生产中，生产商尽可能采用良好制造规范，努力避免霉菌和酵母菌的生长。延长货架期和防止微生物变质是奶酪生产商在奶酪成熟过程中以及成熟后面临的一个关键挑战，储存及熟化的适宜条件非常适合霉菌和酵母菌在营养丰富的乳酪表面生长，有时甚至一个霉菌孢子就可以使整个乳酪长满霉菌。机械清除霉菌的方法并不理想，因为霉菌会产生菌丝，而菌丝可以深入到乳酪的内部，并在里面扩散。这些在乳酪内部的菌丝可以产生各种各样的代谢物，有些毒性很大。清除表面可见的霉菌并不影响乳酪内部的代谢物，因此必须采用食品防腐剂的方式来避免。

凭借对奶酪生产的深入了解，我们的奶酪专家可以帮助生产商为他们的特定需求找到更好的的生物保存解决方案。纳他霉素被证明在乳酪中是非常有效的，因为它可以杀死霉菌孢子和菌丝。因为纳他霉素不影响细菌的生长，所以在使用过程中不会防碍乳酪菌种的发酵，这是一个非常大的优势。

实践证明纳他霉素与乳糖混合配制的纳他霉素混合制剂（NATAPRO L50）用于块状奶酪或者碎块奶酪是一个很好的选择。使用时，可以先把那他霉素制成悬浮液，然后蘸或喷在乳酪上。也可以把那他霉素加到用于乳酪的乳剂中，作为涂层。这种涂层不仅可以使乳酪看起来亮泽，并且可以防止乳酪被吹干减少重量。

NataProTM L50 配方

纳他霉素                 50%-52%

乳糖                      40%-45%

水分                      6%-10%

质量标准

包装规格